La Receta del Queso Relleno

¡Hola gente linda de TOP Yucatán!

Una de las comidas en el TOP de las más degustadas y pedidas en Yucatán es el riquísimo queso relleno. 

Este delicioso platillo es de influencia holandesa, ya que de ahí es donde proviene el queso con que se elabora toda la comida. ¡Sin este queso no hay nada!

La mayoría de la gente suele degustar este platillo en las tardes, acompañada con unas buenas tortillas y un vaso de su bebida favorita, además de estar junto a su familia. 

@dianitacampos11

El queso relleno original es el que conserva la forma circular de este elemento, ya que primero se le raspa por dentro el queso y después de eso se le coloca la carne por dentro, ya posterior a eso la gente lo sirve a su gusto personal, pero el más tradicional es una gran rebanada casi triangular y después se le coloca las salsas y el kool. 

(Si quieres saber un poco más de la historia del queso relleno, te invitamos a leer: “La Historia del Queso Relleno: Un platillo que ha conquistado el paladar yucateco")

Para preparar este platillo primero necesitarás comprar un queso holandés, muchos yucatecos compran de la marca el gallo azul, pero puedes comprar el de tu preferencia.  

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@davidcetina1

Ahora para rellenar el queso necesitarás:

• ¾ o 1 kilo de carne molida de cerdo
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 4 cucharadas de manteca
• 1 chile dulce picado
• 50 gramos de Aceitunas
• 50 gramos de pasitas
• 3 cucharadas de alcaparras
• 3 huevos cocidos picados

Para el Kool o salsa blanca necesitarás

• Consomé en polvo
• 1 manojo de epazote
• 50 gramos de aceitunas
• 20 gramos de alcaparras
• 3 cucharadas de harina

Para la salsa roja necesitarás:

• ½ kilo de tomate
• ½ cebolla
• 1 chile xcatic
• Aceite
• Epazote

Ahora, lo más importante, la elaboración:

1. Primero, antes de todo e iniciar a preparar este delicioso platillo, es vital que el queso se haya raspado de en medio para crear el espacio donde irá todo el relleno.

2. Comenzamos a preparar lo que irá por dentro, (previamente se debe cocinar la carne molida, le puedes agregar las especias de tu preferenica); en una sartén freír la cebolla picada, el ajo y el chile dulce, al finalizar este paso mezclalas con las aceitunas, las pasas, las alcaparras, el huevo y la carne. 

3. Después rellena el queso con todo lo anterior, lo tienes que tapar con una tela y lo tienes que  poner a cocer a vapor hasta que el queso lo sientas suave.

4. Para hacer la salsa blanca es necesario cocinar el consomé, se le agrega el epazote, las aceitunas y las alcaparras; en otro recipiente se mezcla la harina con un poco de agua para después agregarlo a la mezcla anterior, es importante que no lo dejes de mover para que no quede espeso.

5. Para salsa roja se debe licuar el tomate con la cebolla, el chile y agua; el resultado se fríe y se le agrega el epazote; se cuece a fuego lento y también debe moverse hasta quedar espeso.

 

Se sirve en rebanadas triangulares o a tu gusto y no te olvides de bañarlas con las dos salsas.

¡Agrégale tortillas, un chile habanero, tú bebida favorita y a disfrutar de este delicioso platillo!

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