Mérida recibió a los mejores chefs de todo el mundo para festejar los Latin America’s 50 Best Restaurants
Yucatán se convierte en la Capital Gastronómica del Mundo al albergar los Latin America’s 50 Best restaurants
Eduardo Cardós 17 de noviembre de 2022 ¿Qué hacer?
¡Hola amigos de TOP Yucatán!
Yucatán cada vez se vuelve en sede de grandes eventos, musicales, artisticos, culturales y gastronómicos, este año la ciudad de Mérida le tocó ser sede de una de los eventos gastronómicos más importantes de todo el mundo en su edición número 10, este ranking es considerado como los Oscares del mundo gastronómico, despues de 3 años han vuelto a reunirse chefs y restauranteros de todo el continente desde 2019, un evento donde la gente más importante del mundo gastronómico se reúne en un solo sitio, desde restaurantes poseedoras de estrellas michelin, hasta los chefs que lo han ganado todo durante su carrera.
¿Qué son los Latin America’s 50 Best Restaurants?
Es un evento donde se califica a los mejores restaurantes de latinoamerica, son 300 expertos gastronómicos los que intervinieron de forma anónima para designar los 10 restaurantes en los que han tenido sus mejores experiencias gastronómicas en los últimos 18 meses, y de esta forma configurar la lista de ganadores.
Durante estos dias, los chefs más reconocidos de todo el mundo conocieron, aprendieron y probaron de primera mano, la deliciosa y ancestral gastronomía yucateca en el marco de esta premiación.
El estado de Yucatán ha alzado la mano y se ha colocado ante los ojos y paladares del todo el mundo, cientos de visitantes diario vienen a probar el delicioso menú gastronomico, y esta ocasión más de los 50 mejores chefs de América Latina, así como los considerados los mejores del planeta han experimentado y degustado la milenaria gastronomía yucateca.
Reconocidos chefs de diferentes partes del mundo disfrutaron de la primera edición del festival gastronómico Sabores de Yucatán, una estrategia que encabeza nuestro gobernador Mauricio Vila, todo para dar a conocer al mundo y prueben la gastronomía local por la que se destaca la entidad.
Durante esta fiesta culinaria, en representación del Gobernador Mauricio Vila Dosal, la titular de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán (Sefotur), Michelle Fridman Hirsc, platico que, a través de la gastronomía, Yucatán ha logrado encontrar un extraordinario vehículo de desarrollo y recuperación sostenible, el turismo y la gastronomía son extraordinarias anclas de conservación y recuperación de la cultura yucateca.
“El sector turismo y la industria restaurantera deben ser herramientas que acorten las brechas sociales, que mitiguen el desperdicio de alimentos en un mundo con hambre, que fomenten el consumo local y responsable, que preserven y regeneren el medio ambiente. En nuestras manos está construir un futuro apegado a la sostenibilidad y la inclusión"
“En Yucatán, buscamos ser el epicentro culinario del país, pues contamos con una inmensa riqueza gastronómica llena de tradición que se sigue reinventando todos los días en manos de talentosos chefs, cuyos restaurantes merecen ocupar varios sitios en las listas más importantes del mundo, y estamos convencidos de que pronto lo estaremos"
Despues de tres años de no realizar la premiación en formato presencial, este año no pudo haber regresado de la mejor manera que teniendo como sede la ciudad Mérida, una de las mejores 5 ciudades del mundo para visitar 2022, según la prestigiada revista especializada en Turismo, Condé Nast Traveler, encuentro en el que se manifestó la diversidad y riqueza del panorama culinario de Latinoamérica
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La escena gastronómica mexicana logró hacerse de 12 posiciones dentro los 50 mejores, Pujol, el restaurante del chef Enrique Olvera, ubicado en Ciudad de México, es reconocido como el mejor de México, y ocupa la séptima posición dentro de los mejores de América Latina, convirtiéndose en “The Best Restaurant in México”
Además de este, otros 11 sitios repartidos entre Quinta Roo, Baja California, Jalisco y Nuevo León ocupan un lugar en el prestigioso listado, como los siguientes:
#15 - Fauna, de Valle de Guadalupe.
#17 - Le Chique, Cancún, Quintana Roo.
#18 - Villa Torél, de Valle de Guadalupe, Ensenada
#23 - Sud 777, CDMX
#28 - Máximo Bistrot, de CDMX
#29 - Arca, de Tulum; es nuevo participante de los 50 Best
#34 - Pangea, de Monterrey
#37 - Rosetta, de CDMX
#41 - Alcalde, de Guadalajara
#42 - La docena, en Guadalajara, que logró re-ingresar al listado
#43 - Quintonil, de la CDMX
El gran ganador y que se quedó con el puesto #1, fue el restaurante Central, de Lima, Perú, este restaurante no solo se coronó como el mejor lugar para comer del continente con su título de “The Best Restaurant in Latin America 2022” sino que también recibió el premio al “The Best Restaurant in Peru”.
Este evento fue histórico, ya que por primera vez presentaron la lista del 51 al 100, en esta lista aparecen 6 restaurantes mexicanos, quedando así las posiciones:
#54 para “Manzanilla” de Benito Molina y Solange Muris
#58 para “Nicos” de Gerardo Vazquez Lugo
#60 para “Cara de Vaca”; restaurante del Chef Chuy Villarreal
#79 ocupado por “Koli” de los hermanos Rivera Río
#89 para “La Docena” de Tomás Bermudes
#100 Animalón, del chef Javier Placencia.
Una de las cosas que vale la pena contar sobre estos eventos gastronómicos, es que algunos Chefs recorren el territorio estatal buscando conocer e inspirarse en nuestros ingredientes, técnicas y sabores, un ejemplo de esto es el chef André Cruz, responsable de los sabores que nacen de las cocinas de Fitoria en Portugal, posee una una estrella Michelín y su compañero de profesión Rubens Salfer del restaurante D.O.M en Brasil, ambos decidieron adentraron a la localidad de Yaxunah y descubrir esta comunidad milenaria, lugar donde es posible conectar con el pasado viviendo los antiguos procesos de elaboración de los alimentos.
Otro par que se animo a descubrir los rincones de Yucatán fue la Chef Lara Gilmore junto al Chef Massimo Bottura, ellos trabajan en la iniciativa alimentaria y equitativa mediante la organización Food and Soul; ambos vivieron la experiencia en Sinanché, esta comunidad por años ha promovido el apiturismo en un espacio natural, este sitio se considera como uno de los mejores museos de la miel, aquó es posible aprender de todo este mundo, desde las abejas hasta el proceso de recolectar la miel.
La cocina Yucateca no es algo que tenga poco reconocimiento, al contrario, orgullosamente forma parte de las cinco mejoresgastronomías de todo el territorio Méxicano, Yucatán desde siempre ha tenido el compromiso y la tarea por preservar, difundir y enorgullecerse de sus tradiciones culinarias provenientes desde la prehispanidad y el mestizaje, cuando españoles, indígenas, libaneses y otras culturas mezclaron sus sabores con el paso de los años.
Sabores de Yucatán se convirtió en el máximo embajador para los grandes creadores de la cocina contemporánea, quienes conocieron y disfrutaron de la gastronomía de la región en su máxima expresión, sin duda alguna, el estado de Yucatán ya no solo debe ser conocido por ser un excelente destino turístico, sino por su bella naturaleza, grande historia y su deliciosa gastronomía, es un sitio qué constantemente está alzando la mano y convirtiéndose en el sitio favorito de todo turista.
Eduardo Cardós
Primer licenciado de Marketing de mi colonia. Cuando no estoy salvando al mundo, escribo sobre lo que te puedes encontrar en Yucatán. Me gusta escuchar música, los sneakers, ir a correr, los tacos y tú cuando lees y compartes mis notas.
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