La Cochinita Pibil y el Poc Chuc entre los 50 mejores platillos con cerdo de todo el mundo
La Chochinita quedó en el lugar 3 y el Poc Chuc en el sitio 37
Eduardo Cardós 13 de mayo de 2023 Gastronomía
¡Hola amigos de TOP Yucatán!
Hay platillos yucatecos que merecen tener una mención honorífica de por vida, esas comidas que con solo probarlas te deleitan el paladar, y te reinician la vida. Hace un par de días Taste Atlas una reconocida marca que premia sabores y platillos, publicó su más reciente lista de los “50 best rated pork dishes in the world” y no fue para nada una sorpresa que encontremos platillos mexicanos en esa lista.
Otro platillo que sorprendió y podemos verlo hasta el lugar 37, es el aclamado Poc Chuc, un plato mexicano de carne que consiste en delgadas chuletas de cerdo marinadas en jugo de naranja, esta carne se asa a la parrilla y se sirve con cebollas en escabeche y tortillas de maíz recién preparadas al lado. Se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de nuestro bello estado de Yucatán, ya que como muchos, es uno de los platillos insignia de la región.
Se cree que el plato se inventó como medio de conservación, cuando la carne se curaba con salmuera. El nombre del plato se deriva de Poc, que significa tostar y Chuc, que significa carbón .
No por nada la Cochinita Pibil se encuentra en el lugar 3 de los mejores platillos con cerdo del mundo, este manjar yucateco se ha ganado tal popularidad y preferencia de la gente, por su delicioso sabor y forma de comerlo, ya sea en taco o en torta, es imposible resistirse.
Por si no lo sabías, la Cochinita Pibil es un plato de cerdo mexicano originario de Yucatán. La forma de prepararlo es que el cerdo se marine en una combinación de pasta de achiote, jugo de naranja y ajo, después de esto se hornea lentamente, se desmenuza y se sirve en tortillas o pan francés (barra de leña), se le agrega cebolla con naranja y sal, su salsa picante con habanero o en polvo y se acompaña de un refresco o jugo bien helado.
La Cochinita Pibil se caracteriza por el color rojo de la carne, impartido por las semillas de achiote del adobo, al principio la carne de cerdo se envolvía en hojas de plátano antes de hornearse, pero actualmente mucha gente usa papel de aluminio.
Cochinita significa cochinillo y Pibil significa enterrado o subterráneo, este desglose de palabras da a entender y comprueba que la receta original se utilizaba todo un cochinillo entero el cual era enterrado en un hoyo para cocinarlo.
Platillos como la Cochinita Pibil y el Poc Chuc sólo son el principio de una gran pirámide de sabores que puedes encontrar en la gastronomía yucateca, si aún no visitas Yucatán, todavía te queda por probar una larga lista de platillos típicos yucatecos, muchos de estos platillos los puedes encontrar en los mercados de la ciudad, restaurantes y algunos lugares ubicados en los mágicos pueblos de Yucatán.
¡Es todo por el día de hoy amigos de TOP Yucatán!, esperamos que te haya gustado y hayas anotado alguno de estos lugares para visitar pronto y poder conocer un poco más de Yucatán.
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Eduardo Cardós
Primer licenciado de Marketing de mi colonia. Cuando no estoy salvando al mundo me gusta escribir sobre todo lo que te puedes encontrar en Yucatán. Me gusta escuchar música, los sneakers, ir a correr, los tacos y tú cuando lees y compartes mis notas.
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