El sabor del Hanal Pixán: el pib, una tradición que revive en Yucatán
Tradición, sabor y memoria en cada bocado del Hanal Pixán
Daniel Benítez 29 de October de 2025 Yucatán
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En Yucatán, el aroma del pib anuncia la llegada del Hanal Pixán, una de las celebraciones más importantes para las familias yucatecas. Este platillo ancestral, también conocido como pibipollo, es mucho más que comida: es una ofrenda, un símbolo de unión y una forma de honrar a quienes ya no están.
El pib se prepara con masa de maíz, recado rojo, pollo, cerdo, tomate, cebolla y hojas de plátano. Tradicionalmente, se cocina bajo tierra, en un horno artesanal llamado pib, del cual toma su nombre. El proceso puede durar horas, pero cada paso está lleno de historia y significado.
Hoy en día, aunque muchos ya lo hornean en casa o lo compran en panaderías y cocinas locales, el espíritu sigue siendo el mismo: compartir, recordar y celebrar la vida. Durante los últimos días de octubre y los primeros de noviembre, el pib se convierte en protagonista de los altares y las mesas yucatecas.
¿Y tú? ¿Ya sabes dónde probar tu pib favorito este año?
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