Yucatán recibe estrellas Michelin y escribe un nuevo capítulo gastronómico
La gastronomía yucateca alcanza uno de sus momentos más importantes y pone sus sabores en la escena internacional
Ximena María Vásquez Menjívar Hace 2 horas Noticias
¡Hola amigos de TOP Yucatán!
La edición 2026 de la Guía Michelin México colocó a Yucatán dentro de su selección oficial, marcando un momento que va mucho más allá de una ceremonia o una distinción culinaria. Porque las estrellas que hoy recibe Yucatán también hablan de personas, procesos y de una generación de chefs que decidieron mirar hacia sus raíces para construir algo nuevo.
Los reconocimientos llegaron para Huniik, La Barra de Huniik e Ixi’im, espacios que han encontrado una forma distinta de contar Yucatán a través de los sabores. Una cocina que ya no busca únicamente preservar la tradición, sino también reinterpretarla y abrir nuevas conversaciones alrededor de ella.
Dos de las estrellas fueron para proyectos liderados por Roberto Solís, una de las figuras que más ha impulsado una visión contemporánea de la gastronomía yucateca. Su trabajo ha demostrado que innovar no significa alejarse de la tradición; en muchas ocasiones significa entenderla tan profundamente que permite descubrir nuevas formas de expresarla.
A este reconocimiento también se sumó Ixi’im, donde el chef ejecutivo Luis Ronzón ha construido una propuesta que encuentra equilibrio entre técnicas contemporáneas y la riqueza culinaria de las raíces mayas. Su cocina apuesta por una experiencia que respeta el origen de cada ingrediente mientras explora nuevas maneras de presentarlo y reinterpretarlo.
Pero el reconocimiento para Ixi’im fue aún más allá de una estrella. El restaurante también recibió la Estrella Verde Michelin, una distinción que reconoce a aquellos proyectos comprometidos con prácticas sostenibles y responsables.
Y quizá eso es lo que vuelve tan significativo este momento. Porque las estrellas no hablan únicamente de técnica o creatividad; hablan también de identidad, territorio y de la relación entre la cocina y aquello que la rodea.
Más allá de los reconocimientos, Yucatán parece estar viviendo algo más grande: una nueva etapa en la que su gastronomía deja de ser únicamente un atractivo más del destino y se convierte en una razón suficiente para viajar.
Ximena María Vásquez Menjívar
Apasionada por las historias que conectan a las personas y los lugares. Mi experiencia coordinando eventos y creando contenido me ha permitido desarrollar una visión única para capturar la esencia de Yucatán. Con creatividad y atención al detalle, me encanta transmitir la riqueza cultural y las experiencias que hacen de este estado un lugar tan especial.
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