Tere Cazola gana 'Pastelera del año' en los ‘Premio al Mérito Restaurantero’ de la CANIRAC

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La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) celebró la edición 32 de su prestigioso Premio al Mérito Restaurantero, un galardón que destaca la excelencia culinaria y la contribución sobresaliente al mundo de la gastronomía en México. En está edición destacarón dos marcas yucatecas, en donde Tere Cazola se llevó el mérito "A la Chef o el Chef Repostero del Año", gracias a su Pastelería Tere Cazola.

Desde hace más de tres décadas, el Premio al Mérito Restaurantero ha sido un faro para reconocer el talento y la dedicación de individuos, restaurantes y empresas en la industria de la restauración. Es el premio de mayor prestigio en su categoría y honra la creatividad, el liderazgo, el servicio y la excelencia culinaria.

La edición de este año, que coincidió con el 65 aniversario de CANIRAC, se llevó a cabo en el Claustro de Sor Juana el pasado 31 de agosto. La ceremonia no solo celebró el éxito en la industria gastronómica, sino que también resaltó las historias inspiradoras detrás de los galardonados. Las trayectorias de estos chefs y restaurantes se caracterizan por la superación, la transformación, la disciplina y la valentía, y sirven como fuente de inspiración para otros en la industria.

Durante estos treinta y dos años, el Premio al Mérito Restaurantero ha reconocido a más de 250 restaurantes, chefs y empresarios restauranteros. En la edición de este año, los ganadores fueron honrados en 17 categorías diferentes. Además, se agregó una nueva categoría especial llamada "A la Trayectoria de Servicio" que reconoció a 11 colaboradores del sector que han trabajado en el mismo restaurante o grupo restaurantero durante más de 25 años.

Los ganadores de cada categoría recibieron esculturas únicas diseñadas por el artista mexicano Miguel Michel. Estas esculturas representan la unión de todos los elementos que conforman la industria restaurantera, desde empresarios y chefs hasta proveedores y clientes.

Algunos de los ganadores destacados de la edición 2023 del Premio al Mérito Restaurantero incluyen a:

- "José Inés Loredo - A la Cocina Mexicana" - Mexko, Tlaxcala.

- "María Aguirre de Arroyo - A la Preservación, Conocimiento y Promoción de la Gastronomía Mexicana" - La Gran Fama, Puebla.

- "A la Cocinera Tradicional del Año" - Nelly Córdova Morillo, Cocina Chontal, Tabasco .

- "A la Chef o el Chef Repostero del Año" - María Teresa Cazola Bravo, Pastelería Tere Cazola, Mérida, Yucatán.

- “Al Compromiso con la Sustentabilidad y un México Verde" - Los Trompos, Mérida, Yucatán.

- "Nemesio Díez Riega - A la Persona Joven Emprendedora del Año" - José Luis Bezaury, Antonio de Vilches, José Islas y Antonio Amezaga, Cancino, Ciudad de México.

- "A la Chef o al Chef Joven del Año" - Chef Andrea Lizárraga Osuna, Nao Kitchen Bar, Mazatlán, Sinaloa.

Además de estas categorías, se reconocieron logros en la innovación, al chef destacado en el extranjero y del año, la sostenibilidad, la mixología y la gastronomía internacional, entre otros. Los galardonados representan la diversidad y la excelencia que caracteriza a la industria gastronómica de México.

El Premio al Mérito Restaurantero de CANIRAC es una celebración de la riqueza y la diversidad de la gastronomía mexicana. A lo largo de 32 años, ha destacado el talento y la dedicación de aquellos que han contribuido significativamente a esta industria, inspirando a las generaciones futuras a seguir explorando y elevando los estándares culinarios en México y más allá.