Écume: el arte de fusionar culturas a través del sabor en Mérida
Ubicado dentro del Hotel Las Brisas Mérida, este restaurante a cargo del Chef Sylvain Desbois fusiona la tradición francesa con ingredientes yucatecos en una experiencia gastronómica contemporánea.
Andrea Quintanar 24 de March Gastronomía
Hola amigos de TOP Yucatán!
Écume es un restaurante que nace del encuentro entre culturas y del profundo respeto por la tradición gastronómica de Yucatán. Su nombre, que en la región francesa de Bretaña significa espuma de mar, rinde homenaje a la tierra natal del chef Sylvain Desbois, quien encontró en Mérida el lugar ideal para dar vida a una propuesta culinaria que une dos mundos.
Fue en la capital yucateca donde descubrió una conexión especial con los ingredientes locales y la cultura gastronómica de la región. A partir de esa inspiración, decidió entrelazar sus raíces francesas con los sabores de Yucatán, creando una propuesta auténtica y contemporánea que respeta la esencia de ambas tradiciones.
El menú refleja esta fusión con propuestas que van desde entradas como el arroz frito o la ensalada de burrata, hasta platos fuertes que se han convertido en favoritos de la casa, como los huevos cocotte, los chilaquiles con cochinita, los camarones Kari Gose, el taco de pato y el short rib. La experiencia se complementa con bebidas inspiradas en la región, como Dzibizaltún, Habanero y Ek Balam, que evocan los sabores y la identidad de Yucatán.
Para cerrar la experiencia, el arroz Écume ofrece un final dulce que resume la esencia del lugar: técnica, creatividad y respeto por el producto. Un postre que no solo deleita el paladar, sino que también prolonga la narrativa culinaria del restaurante, dejando una sensación memorable que invita a volver y redescubrir cada detalle.
Además de su propuesta culinaria, Écume destaca por su entorno. Su arquitectura elegante, rodeada de naturaleza y armonía, crea el escenario perfecto para disfrutar cada momento. Abierto de 7:00 a.m. a 11:00 p.m., el restaurante recibe tanto a huéspedes como al público en general, invitando a descubrir una experiencia gastronómica que celebra la identidad, la cultura y el arte de la buena mesa.
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Facebook: Écume Desing Cuisine
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