Gwabir: el emprendedor detrás del éxito de Cimonni's en Mérida

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Gwabir, influencer originario de Mérida, Yucatán, ha demostrado que su impacto puede ir mucho más allá de las redes sociales. Durante la pandemia, cuando parecía que el mundo se detenía, él encontró la oportunidad de crear un proyecto que hoy se ha consolidado como una de las cafeterías más queridas de la ciudad: Cimonni’s.

El origen de la idea está lleno de anécdotas familiares. “En esa época todo el mundo estaba vendiendo algo, menos mi mamá”, recuerda. Fue entonces cuando decidió poner en práctica los conocimientos de panadería y repostería que adquirió en la universidad y el producto elegido no podía ser otro más que los roles de canela, un pan que además conectaba con una inspiración personal: su perrita Simona. De ahí surgió el nombre Cimonni’s, un juego entre Simona y cinnamon.

En sus inicios, el negocio fue completamente familiar: él horneaba, su hermana tomaba los pedidos y su hermano hacía las entregas. La idea pronto tomó fuerza y Gwabir tomó una decisión arriesgada: vender su casa para abrir la primera sucursal en Malak, en 2022. “Mi visión siempre fue crear un espacio cozy, donde puedas sentarte con un café y un rol, disfrutar la tarde lluviosa y sentirte en casa”, explica.

Ese ambiente acogedor, inspirado en sus experiencias viviendo en Salem, Massachusetts, es parte del ADN de Cimonni’s. Cada detalle, desde la decoración hasta las recetas de panqué de zanahoria o calabaza, refleja influencias de su historia personal y profesional. Como él mismo dice: “Lo que hace diferente a Cimonni’s no son solo los roles, es que se siente mi personalidad en el lugar”.

Sin embargo, el camino no ha estado exento de retos empresariales. “Nadie te enseña a ser empresario”, confiesa. Fue gracias al curso “Iniciadores” de Maru Medina que aprendió desde cómo contratar personal hasta cómo estructurar procesos internos, conocimientos que le permitieron darle orden y rumbo a su negocio. Gwabir ha tenido que construir sobre la marcha un sistema que le permita crecer sin perder la esencia de la marca. Actualmente, Cimonnis cuenta con cuatro sucursales en Mérida y la expansión hacia otras ciudades es un plan a futuro.

En cuanto a su filosofía de negocio, es clara: estar presente, cuidar la calidad del producto y dar al cliente una experiencia memorable. “Al principio yo era el primero en llegar y el último en irme. Entrenaba a mi equipo con el ejemplo, hasta que un día ellos ya entrenaban a otros. Ahí supe que Cimonni’s estaba creciendo de verdad”, relata.

Su consejo para quienes quieren emprender es tan sencillo como contundente: “Que lo hagan, ¿Va a dar miedo? Claro, pero el no ya lo tienes. ¿Y si en lugar de caerte, vuelas?”.

La historia de Gwabir y Cimonni’s demuestra que los grandes negocios no nacen sólo de la visión, sino del valor de arriesgarse, del compromiso diario y de la capacidad de imprimirle identidad a cada proyecto.

@cimonnisbakery

@gwabir